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食用菌如何正确采摘?

发布日期:2020-07-22 作者:优发国际手机版平台 点击:

食用菌怎么正确采摘?食用菌好的采收时间是在七八月份,但是因为食用菌比较软弱,因而在采收的时分,一定要当心仔细,不要破坏本来的食用菌形状,这样会影响食用菌的销售价值,现在灭菌炉厂家小编就来说说食用菌采摘新技能。 食用菌怎么正确采摘? 

一、掌握好的采收期 各种菇耳基本上是在7、8老练时外观美丽、面色鲜润、好吃,这时采收就能够。以香菇为例,7、8老练标志,菌膜已破,菌盖没有完全展开,尚有少许内卷,构成“铜锣边”,菌褶已悉数伸长,由白色转为黄褐色或深褐色。这时为香菇的采收期。适时采收的香菇,色泽艳丽,香味浓,菌盖厚,肉质软韧,产品价值高,过期采收,菌伞充沛隔展,肉薄、脚长、菌褶变色,这时,它的分量减轻,产品价值低。 

二、留意采摘技能 带柄菇类(香菇、蘑菇、草菇等)采收,但有必要按采大留小。摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,然后再悄悄向上拔起,千万不要碰伤周围菇蕾,不让菇脚残留在菌筒上腐朽,影响今后出菇。假如成菇成长较密,基部较深,要用小尖刀从菇脚基部挖起。采摘时防止损伤菌床或菌筒外表的菌膜。对胶质体的菌类如银耳、黑木耳以及丛生状的平菇、金针菇等,采收时运用刀从基部整朵割下,留意坚持朵形完好。 

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三、挑选适合气候 晴天采收有利于加工,阴雨天一般不要采,原因是水量高,难以枯燥,影响质量,若不采就要老化腐朽时,这时分也要采收,但要抓紧加工。对银耳、黑木耳之类,阴天应停止喷水,加强通风,让耳片收平,等好天再采收,这样利于干制。 

四、配适合盛器 采完的鲜菇,要用小萝筐或小篮子装,并要当心轻放,坚持实体完好,防止相互压挤损环,不能影响质量。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分隔,不能混在一同,然后另装盛器内,以便分等加工。 

五、采前停水控温 作为保鲜出口或脱水枯燥的产品,加工时有必要排湿或脱水。假如采前喷水,菇体含水量高,加工鲜菇时菌褶变褐,脱水干制时菌褶变黑,那么其产品不符合出口要求。要是内销,菇体水分过高简单发霉。因而,在采收前不能喷水,让菇体坚持原来水分,使外表漂亮,产品价值高,好出售,销路畅通。



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